Lombo de Bacalhau Morhua 7/9
Tipo: Gadus Morhua.
Gadus Morhua é considerada a melhor espécie de Bacalhau do mundo, já que é o peixe mais macio e após o seu cozimento, solta lascas.
A diferença do tradicional Porto (Gadus Macrocéphalus) é que o peixe do Gadus Morhua nada numa profundidade maior e só se alimenta de algas.
Lombo: É a parte do meio do peixe, não contém partes finas nem espinhos. O lombo é considerado o Filé Mignon do Bacalhau.
Espessura: O peixe 7/9 tem um ótimo tamanho, a espessura do lombo pode variar entre 2,5 a 4 cm, já dessalgado pode atingir até 5 cm.
Ótimo para bacalhoadas onde predomina o visual e o padrão dos pratos, pois só com o lombo logra-se a preparação de pratos com postas do mesmo tamanho.
***Atenção: pode conter alguns espinhos.
*Peças a partir de 1Kg.